Giovanni Salvi, originario di Amatrice, aprì a Roma una trattoria di quartiere, offrendo ai suoi avventori vini alla mescita di Velletri, mentre la moglie Maria spadellava fettuccine e spezzatino.

Anni dopo con il figlio Aldo la cucina diventa la vera protagonista, rifugio sicuro di buongustai, condotta con passione insieme al cugino Dario.

Oggi papà Aldo ha lasciato il testimone al figlio Simone e ai giovanissimi nipoti Edoardo e Tommaso, dando nuovo respiro al locale ma restando sempre fedeli a quelle tradizioni culinarie che lo distinguono da quasi un secolo.

I piatti classici della nostra tavola, ed una carta dei vini in continua evoluzione, vengono serviti in un ambiente conviviale ed accogliente.

La storia di famiglia prosegue così con la quarta generazione mantenendo sempre quella matrice semplice e genuina nella preparazione e nel servizio.